Arroz picante con coliflor

Comenzaremos cociendo el arroz. Aquí os contamos cómo prepararlo para que quede en su punto.

Una vez listo, retiramos y reservamos.

A continuación, ponemos una olla con agua y un poquito de sal y dejamos que se temple. Lavamos la coliflor, la cortamos en ramilletes y los añadimos al agua. Trucos: Ya sabéis que la coliflor desprende un peculiar olor durante la cocción, así que si queréis reducir un poquito este «aroma», añadid a la olla un trozo de pan mojado en vinagre (que posteriormente retiraremos). Por el contrario, si lo que deseáis es blanquear aún más la coliflor, agregad el pan pero, esta vez, empapado en leche. Nota: No se pueden añadir ambas opciones juntas.

Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos y, transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos escurrir. Inciso: Si habéis echado el pan, veréis que éste se ha hecho como una pasta que ha quedado flotando en la superficie, tan solo tendremos que quitarlo con ayuda de una cuchara y listo.

Lavamos la cayena y la troceamos (retirando el tallo y las semillas en caso de ser necesario). Reservamos.

Pelamos la cebolla, la picamos muy fina y la pochamos en una sartén junto con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando ésta empiece a ponerse transparente, agregamos la cayena y mantenemos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorporamos el arroz, la coliflor y parte del caldo. Salpimentamos, removemos una vez y dejamos que cueza unos 5 minutos más para que el caldo se evapore.

Lo echamos en un plato o cuenco y espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos bien calentito. Sugerencia: Como os hemos indicado, el añadir el queso es algo opcional, por lo que antes de agregarlo, os recomendamos que probéis el plato y decidáis en base a vuestro gusto.

¡Y ya tendremos este genial arroz picante con coliflor!

Sugerencia: El arroz es la perfecta guarnición para cualquier plato, así que no dudéis en probarlo junto con este increíble pollo en salsa verde, estos flamenquines de pollo, cebolla y champiñón, este solomillo de cerdo con miel y mostaza o esta deliciosa aleta de ternera rellena.